猪血价廉物美,堪称“养血之玉”。其食用方法很多:既可将猪血切片与葱、姜、青蒜炒食;也可将猪血切丝与粉丝、黄瓜丝等,做成凉拌菜吃;更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是理想的养血之物,尤其适宜于爱美的女性食用。猪血含铁量较高且吸收率较高。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生,从而使自己面如桃花,活泼轻盈,这是任何化妆品都无法相比的。
散装血豆腐生产线工艺要点:
1、采血:预先在盛血容器中放入0.25kg柠檬酸钠;装入50k鸭血;放在4-10°c冷库中备用。
2、过滤:降温后的鸭血用10目以上筛网过滤,除去少量凝块。
3、配料:与0.25kg柠檬酸钠、0.7羧钠、0.2-2%化钙(对成溶液)、27公斤水混匀。
4、灌装、真空脱气封装:配料后的鸭血分装于固定形状的盒中;凝固后在真空条件下热合封装。
5、灭菌:封装后的鸭血放入60-90°c热水中灭菌30-140分钟(或高压灭菌5-40分钟)。
6、贮存:经过灭菌的鸭血自然冷却后检验,合格品在0-4°c条件下保存,保质期1个月。